Muitos meios de hospedagem surgiram a partir de 1945, alguns eram adaptados para este fim e outros, como no caso do prédio do Hotel Central foi projetado com o objetivo de serviços de hotelaria, já que o piso superior era composto somente de quartos e banheiro. O proprietário Osvaldo Vargas de Andrade contratou o construtor Arthur Brusius, para o projeto e execução da obra que tinha o estilo Art Déco. O primeiro prédio a ser construído, datado de 1947, é o do lado norte e o segundo, situado ao lado sul foi construído em 1949. Mas a inauguração do Hotel Central ocorreu em 1948, segundo depoimento da filha Marlene Vargas Ferreira. Osvaldo era natural de São Francisco de Paula, homem do campo acostumado com as lides campeiras, gostava também de caçar, e, ainda jovem conheceu sua futura esposa, Doralina Aura, filha de um dos companheiros de caçadas, que vinha de Porto Alegre. Na idade dos dois filhos, Marlene e Marly, irem para a escola, a família mudou-se para Canela, surgindo então a ideia de atuar no ramo hoteleiro nos terrenos que eram dos pais de Osvaldo.
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